p​​ourquoi utiliser une farine bio ?

la pâte à pizza nait du mariage de l'eau avec la farine.qualité de ces deux matières premières est donc fondamentale dans la qualité gustative et nutritionnelle de la pâte .la farine est le résultat de la mouture des grains de blés qui sont composé de l'enveloppe (son),l'amande et le germe en fonction du tamisage qu'elle subit ,elle conservera plus ou moins de son .a l'heure actuelle ,pour chaque céréale ,les farines se distinguent par leur type(T) qui correspond au taux de minéraux présents ,plus sa valeur est importante , plus la farine contient des fragments de l'enveloppe du blé.d'un point de vue nutritionnel ,près des trois quarts des vitamines ,minéraux et fibres sont stockés dans l'enveloppe et le germe du grains .cependant l'inconvénient est qu'à l'heure de l'agriculture intensive ,les produits chimiques (pesticides ;fongicides...)se retrouvent naturellement dans les céréales et se concentrent principalement dans l'enveloppe .ainsi on est confronté à un dilemme :l'enveloppe concentre les éléments nutritionnels et le produits phytosanitaire. la solution est donc naturellement l'utilisation de farines (bio)issues de l'agriculture biologique, de façon à produire de la pâte riche en minéraux et sans produits chimiques. des études ont démontré que les qualités nutritionnelles des produits bio étaient meilleurs que celles des produits en agriculture conventionnelle .au-delà de consommer des produits plus sains l'agriculture biologique est plus respectueuse de l'environnement en limitant au strict minimum l'utilisation de produits phytosanitaires.